일상/먹다

[송도] 가이세키 오마카세, 시즈쿠

글로벌한 도시 송도보람찬 스터디를 마치고 도착한, 가쿠 하이보루 제등(提灯)이 보이는 이곳은 시즈쿠(しずく) 송도에서 유명한 오마카세 식당시즈쿠는 물방울 하(雫)의 일본어 훈독이다 (사장님, 물방울이 아니라 술방울 같은데요?) 송도 주민들 사이에서 유명한 곳인데특히나 오마카세 코스가 별미 계절별로 메뉴가 달라지는데한참 더웠던 8월여름에는 어떤 메뉴가 펼쳐지는지 알아보자 자리에 앉자마자 해삼내장 젓인 고노와다(このわた)에 버무린 광어를 바삭한 돌김에 한입 싸면 입안에서 짭조름한 바다가 펼쳐진다 하이볼이 꿀떡꿀떡 넘어가는 맛 다음으로 나온 활활 타는 소라 불이 붙은 굵은소금은 식용이 아니고소라가 식지 않게 잠깐 데워주는 용도 같다 모락모락 김이 나는 간장으로 밑간이 된 소라 이날의 사시미는 참치 등살, 뱃살..

2024. 10. 19. 12:13

일상/먹다

[용담] 스시우다, 제주도민들이 간다는 맛집

아니 세상에, 내가 여기를 안 올렸다니! 스시우다. 제주 도민들이 찾는다는 오마카세 예약 필수이니 참고 "유튜브 보고 찾아왔어요!" "그렇다면 제가 잠시 포즈를 취하겠습니다" 무척 유쾌한 시작 운전하지 않는 이는 따순 사케 한 잔의 여유를 즐기고 오마카세 시작 숙성회를 전문으로 취급하는 스시우다는 사시미가 무척 많기로 유명하다 쫀득한 갑오징어를 시작으로 통통한 양식 광어와 문어 아니 사장님 잠깐만요, 조금만 천천히요! 알맞게 삶은 문어에 언제나 옳은 광어 껍질을 살짝 데친 참돔 그리고 처음 먹어보는 용치놀래기! 예로부터 제주에서 물회로 만들어 먹었단다 부시리와 민어 뱃살까지! 참고로 모든 생선을 제주도에서 공수하신다고 겨울을 맞아 살이 오른 방어 등살과 뱃살 3시간 숙성의 기다림. 말해 뭐해. 꼬숩다 혼..

2022. 8. 6. 23:23