일상/먹다

[논현] 한우 맛집은 배꼽집

논현동. 영동시장 옆 ​ 즉흥적으로 찾은 이곳은 배꼽집이다 ​ 다양한 매체에서 소개됐는데, 곳곳에서 한우에 대한 자부심이 느껴진다 ​ 이른 시간임에도 북적북적거리는 가게 ​ 본래 다양한 부위를 맛볼 수 있는 배꼽스페셜을 주문하려 했으나 때마침 단품 30% 할인 시작 기왕이면 먹고 싶은 거 골라 먹자 싶어 안심과 토시살을 주문 ​ 입에 착착 감기는 진로 이즈 백 한 병으로 가볍게 시작하면서 ​ 기본 찬으로 나오는 달달한 감자 감자 샐러드, 시큼한 파김치, 케일 장아찌로 안주를 한다 ​ 불을 올리면 고기 먹을 준비 끝 ​ 안심과 토시살 소 한마리에서 극히 소량만 나오는 부위 ​ 안심은 운동량이 적어 연한 부위 중 하나이다 토시살은 갈비와 내장을 연결하는 조직이다 소 한 마리에서 300~400g 정도 나오는데..

2022. 10. 21. 23:00

일상/먹다

[왕십리] 유래회관

왕십리가 고향인 친구가 추천해 준 가게 유래회관을 찾아갔다 ​ “이제는 비슷한 곳들이 많이 생겼지만 여전히 맛있어” 좋은 사람과 가보라는 조언 좋은 사람과 함께 향했다 ​ 세월이 묻어 나오는 정취 ​ 덕지덕지 붙은 블루리본을 지나 ​ 점심과 저녁 사이의 애매한 시간에 들어섰다 이때가 아니면 자리가 없어서 못 먹는다고 ​ 56년 전통 한우 생 등심은 무슨 맛일지 궁금하다 ​ 나보다 연륜이 있어 보이는 판에 불을 키고 ​ 그 귀하다는 두태기름 한 조각을 올려 예열한다 ​ 양배추가 나오는 간단한 구성의 기본찬 ​ 한우 생등심 2인분으로 가볍게 달려보자 마블링이 아주 훌륭하게 끼여있다 ​ 꼴깍- 무슨 말이 필요할까. 부드러우면서도 한우 특유의 고소함과 감칠맛이 입안에 퍼진다 훌륭하다 왜 추천했는지 단번에 이해가..

2022. 10. 20. 17:49

일상/먹다

[왕십리] 60년 전통 대도식당

왕십리 대도식당 ​ 두꺼비가 그려진 간판을 보라 ​ 왕십리의 골목들이 이런 모습이지 않았을까 ​ 여기도 서울 미래 유산으로 지정된 가게인데 ​ 옛 모습을 간직한 실내가 인상적이다 ​ 바로 옆에 최신식 숙성 기계라니... ​ 고기는 깔끔하게 생등심과 대패 등심 ​ 술은 종류별로 준비되어 있다 ​ 기본 찬으로 파절이와 ​ 양배추 ​ 아 양배추에 된장은 못 참지 ​ 그리고 대도식당 특유의 깍두기 이건 나중에 다시 등장 예정 ​ 달궈진 팬에 소 한 마리에 소량 나온다는 두태 기름을 두르고 (콩팥을 감싸는 기름이란다) ​ 생등심 2인분을 ​ 천천히 올려서 굽는다 ​ 지글지글 지글지글 ​ 적잖이 갈색으로 노릇노릇하게 익으면 소금에 콕 ​ 파절이에 쓱 ​ 깍두기와 숑 ​ 맛있는데 170g에 4만 원은 좀 부담된다 ​..

2022. 8. 19. 18:06