일상/먹다

[종각] 종로 속 작은 일본, 종로돈부리

돈부리. 일본어로 덮밥 차림표를 보는데 직원분의 한마디 '오늘 연어 상태가 최상급이에요' 그래요. 사케돈과 연어스테이크로 합시다 다찌에 앉아 먹는 이국적인 부엌을 지나 2층에 오른다 순간 여기가 종로인지 일본인지 헷갈린다 평소라면 성질냈을 크기의 책상이지만 일본풍의 분위기가 나를 너그럽게 만든다 사케도로돈 부드럽고 고소한 연어 뱃살이 들어간 덮밥 비린내 없는 부드러운 연어도 환상이지만 알맞게 간이 된 쌀의 쫄깃함에 더 놀란다 연어스테이크. 바삭하게 구운 껍질 위에 튀긴 마늘 듬뿍 짭짤하게 간이 되어 간장을 찍을 필요가 없다 샐러드도 기가 막힌다 평소라면 혼자 먹을 양이지만 소식의 나라 일본의 정취를 받아 오늘은 한 그릇만 깨끗하게 끝 종로에 위치한 작은 일본 종로돈부리 뜻하지 않게 소개받은 집 맛있다

2021. 9. 7. 10:50

일상/먹다

[한림읍] 딱새우 바비큐 피어22

제주도 한림읍 한적한 오천마을 금능 7길 22에 위치한 예스러운 느낌의 금능어촌계복지회관 건물 좀녀의 집 1층에 피어22이 위치한다. 좀녀란 잠수를 뜻하는 잠(潛)과 계집 녀(女)의 제주도 방언. '해녀'와 같은 말로, 과거에는 혼용했다. 몇 년 전 제주도 조례에서 해녀를 공식 명칭으로 정했다. 피어22라는 이름은 22번지에 위치한 부두라는 뜻 가게 옆에서 보이는 선착장 해산물 바비큐 '태왁'이 대표 메뉴인데 태왁은 해녀들이 물질 때 사용하는 도구의 이름이다. 헤엄칠 때 부력을 제공하고, 아래 '망사리'에는 어획물을 넣어둘 수 있다 해녀들은 물질을 마치고 육지에 올라오면 그날의 수확을 확인하기 위해 태왁을 '왈칵' 쏟았다 이름에 '왁'이 붙은 이유이려나? 피어22 사장님은 해녀들의 이 모습을 본떠 통에 ..

2021. 9. 3. 11:00

일상/먹다

[청담] 페어링룸, 독특한 퓨전 요리

청담에 위치한 퓨전 식당 페어링룸 내가 이런 핫플을 가다니.. 각종 SNS에서 사진 맛집으로 유명한데 들어오자마자 수긍이 간다 독특한 인테리어 채광 좋은 실내 막 찍어도 다 예술이네, 예술이야 퓨전 요리로 유명하다니, 얼른 주문하자 발사믹 관자와 감자퓨레 전채 요리로 주문한 발사믹 관자와 감자퓨레. 모양부터 이쁘구먼. 잘 익힌 관자를 부드러운 감자 퓨레와 함께 떠먹는다 관자는 입안에서 사르르 녹는다. 감자 퓨레가 부드럽게 입안을 감싸다 유자향이 퍼진다 끝으로 유자청인지, 일미채인지 알 수 없는 쫄깃한 식감. 기분 좋은 애피타이저 항정살 페퍼 메주 파스타 모두가 찾는다는 항정살 페퍼 메주 파스타 두꺼운 레지네테 면이 쿰쿰한 메주, 톡 쏘는 후추와 만났다 모습은 신선하지만 맛은 소고기 집에서 후식으로 먹는 ..

2021. 9. 1. 22:29

일상/먹다

[의정부] 화사랑아사도, 의정부에서 즐기는 아르헨티나

기가 막힌 하늘 날이 좋다 이런 날에는 아사도이다 아사도(Asado)는 남미의 목동 가우초(gaucho)들의 전통 음식. 모닥불에 초벌 한 고기를 숯불에 구워 전통 소스인 치미추리(Chimichurri)에 찍어 먹는다. 엄밀히 말해 특유의 방식으로 고기를 굽고 제공하는 행위를 일컫지만, 통상적으로 요리를 지칭한다 아르헨티나 사람들의 고기 사랑은 유명한데, 매해 평균 약 86kg의 고기를 섭취한다 지역마다 고기도 다른데, 아르헨티나에서는 소고기만을, 파라과이 등은 종류를 불문한다 안데스 호수 천연 암염과 레몬으로 간을 한 소갈비를 통째로 2-3시간 동안 구워 육즙을 지키면서도 고기의 풍미를 끌어올리는데 사장님이 아르헨티나와 연이 닿으면서 시작했단다 의정부에서 즐기는 아르헨티나. 국내 거의 유일하다길래 먼 ..

2021. 9. 1. 22:18