일상/먹다

[왕십리] 60년 전통 대도식당

왕십리 대도식당 ​ 두꺼비가 그려진 간판을 보라 ​ 왕십리의 골목들이 이런 모습이지 않았을까 ​ 여기도 서울 미래 유산으로 지정된 가게인데 ​ 옛 모습을 간직한 실내가 인상적이다 ​ 바로 옆에 최신식 숙성 기계라니... ​ 고기는 깔끔하게 생등심과 대패 등심 ​ 술은 종류별로 준비되어 있다 ​ 기본 찬으로 파절이와 ​ 양배추 ​ 아 양배추에 된장은 못 참지 ​ 그리고 대도식당 특유의 깍두기 이건 나중에 다시 등장 예정 ​ 달궈진 팬에 소 한 마리에 소량 나온다는 두태 기름을 두르고 (콩팥을 감싸는 기름이란다) ​ 생등심 2인분을 ​ 천천히 올려서 굽는다 ​ 지글지글 지글지글 ​ 적잖이 갈색으로 노릇노릇하게 익으면 소금에 콕 ​ 파절이에 쓱 ​ 깍두기와 숑 ​ 맛있는데 170g에 4만 원은 좀 부담된다 ​..

2022. 8. 19. 18:06

일상/먹다

[사당] 논고을

여름이다 ​ 여름에는 기력 보충이 필요하다 기력 보충에는 고기만 한 것이 없다 ​ 초저녁부터 북적이는 논고을 산속 통나무집을 떠올리는 실내 ​ 예전에는 곳곳에 있었는데 이제는 사당점만 남았다 ​ 숯이 올라오고 ​ 양념 갈비 등장 ​ 괜찮은 고기를 저렴한 가격에 양념 안된 것도 있으면 좋을텐데 ​ 주의할 점은 양념된 갈빗살은 금방 익으니 ​ 금방 금방 뒤집어줘야 한다 ​ 조금만 방심하면 이렇게 타버린다 ​ 셋이서 3인분은 아쉽지 그래서 총 8인분을... ​ 맛도 맛이고 가격도 가격이지만 ​ 그 예스러운 맛이 주는 편안함이 있다

2022. 8. 6. 23:28

일상/먹다

[용담] 스시우다, 제주도민들이 간다는 맛집

아니 세상에, 내가 여기를 안 올렸다니! 스시우다. 제주 도민들이 찾는다는 오마카세 예약 필수이니 참고 "유튜브 보고 찾아왔어요!" "그렇다면 제가 잠시 포즈를 취하겠습니다" 무척 유쾌한 시작 운전하지 않는 이는 따순 사케 한 잔의 여유를 즐기고 오마카세 시작 숙성회를 전문으로 취급하는 스시우다는 사시미가 무척 많기로 유명하다 쫀득한 갑오징어를 시작으로 통통한 양식 광어와 문어 아니 사장님 잠깐만요, 조금만 천천히요! 알맞게 삶은 문어에 언제나 옳은 광어 껍질을 살짝 데친 참돔 그리고 처음 먹어보는 용치놀래기! 예로부터 제주에서 물회로 만들어 먹었단다 부시리와 민어 뱃살까지! 참고로 모든 생선을 제주도에서 공수하신다고 겨울을 맞아 살이 오른 방어 등살과 뱃살 3시간 숙성의 기다림. 말해 뭐해. 꼬숩다 혼..

2022. 8. 6. 23:23

일상/먹다

[방배] 스바루, 2대째 이어지는 우동집

도착한 스바루 집 근처에 이런 가게가 있었는데 여즉 몰랐다니... 입구부터 포스가 느껴진다 다양한 자기와 직접 제면하는 장소로 보이는 공간이 보인다 인테리어는 전체적으로 깔끔한데 곳곳에서 사장님의 섬세함이 보인다. 좌측에 걸린 그림은 밀레의 , 우측에 걸린 그림은 일본의 우동 가게 그림을 자기에 그려 구운 작품이다 스바루. 초겨울 남쪽 하늘을 화려하고 수놓은 별자리 황소자리에 속해있는 폴레아데스 성단(M45)의 일본명 ​ 우리나라에서는 묘성. 좀생이 별이라고 부른다. 오리온자리 옆에 위치한다. 거리는 약 400광년이며, 육안으로 보인다 우동과 메밀 하나씩 주문하고 따뜻한 차 한 잔을 마시며 다시 주변을 둘러본다 우동 면을 길게 들어 먹는 무사의 그림 과 전권... 뭔가 믿음이 간다... 유부우동 (14,..

2022. 1. 11. 07:04

일상/먹다

[사당] 청와옥, 이유 있는 인기

기분 좋은 날씨 최근 사당역과 이수역 사이에 직영점을 낸 청와옥으로 향한다 '나라를 대표할 순댓국' 멋진 말이다 '한 그릇의 순댓국을 위해 매일 8시간 끓인 육수를 6시간 동안 숙성했습니다' ​ 순댓국 집인데 메뉴가 세련됐네? 입구부터 멋있고 흐르는 물에서 각종 자기까지 식당 곳곳에 볼거리가 가득하다 옛 자기와 그릇들부터 시작해 초롱불 같은 등 칠기가 새겨진 서랍장 위의 도자기 붉은색이 인상적이네 이것저것 많은데, 신기하게 정신 사납지 않다 기본 찬으로 나오는 어리굴젓과 새우젓 저건 맛보기 굴젓이고, 더 먹고 싶으면 추가할 수 있다 깍두기와 무채 그리고 어제 과음하신 아저씨들 "막걸리가 있네?... 해장주 할... 까?..." (해맑)​ 하... 이 인간들을 어떡하냐 모듬 순대 (23,000원) 편백나무..

2021. 11. 15. 11:30

일상/먹다

[대림] 등나무집

입구부터 강렬하다 등나무집 무려 1975년에 개업했는데 프랑스인(?) 오! 쎄봉을 통해 알게 됐다 (오세득 셰프 개그 완전 내 스타일) 소고기가 유명한데 오늘은 꼬리 찜과 도가니 무침을 먹기 위해 왔다 달금한 깍두기와 오이고추 샐러드와 양념에 절인 부추 슴슴한 꼬리 설렁탕까지 기본 찬 세팅 물론 이 친구도 짜잔 꼬리 찜 중 (65,000원) 도가니 무침 (38,000원) 모습부터 장난이 아니다 야들야들한 살을 푹 삶아 죽죽 찢어지고 그 자체로도 쫀득쫀득한데 부추 양념과 먹으면... 이 맛이구나 새콤한 양념장에 버무린 도가니 잘못 삶으면 딱딱해지기 쉬운데 특유의 쫀득쫀득한 식감이 일품 새콤한 양념과 오이의 아삭거림 이건 그냥 술안주이다, 잔 들자 먹다 보면 기본 국물도 훌륭하지만 국수 설렁탕은 더 훌륭하다..

2021. 10. 21. 11:30