[방배] 스바루, 2대째 이어지는 우동집

도착한 스바루

집 근처에 이런 가게가 있었는데 여즉 몰랐다니...

입구부터 포스가 느껴진다

다양한 자기와

직접 제면하는 장소로 보이는 공간이 보인다

인테리어는 전체적으로 깔끔한데

곳곳에서 사장님의 섬세함이 보인다. 좌측에 걸린 그림은 밀레의 <메밀 수확 여름 Buckwheat Harvest, Summer>, 우측에 걸린 그림은 일본의 우동 가게 그림을 자기에 그려 구운 작품이다

스바루. 초겨울 남쪽 하늘을 화려하고 수놓은 별자리 황소자리에 속해있는 폴레아데스 성단(M45)의 일본명

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우리나라에서는 묘성. 좀생이 별이라고 부른다. 오리온자리 옆에 위치한다. 거리는 약 400광년이며, 육안으로 보인다

우동과 메밀 하나씩 주문하고

따뜻한 차 한 잔을 마시며

다시 주변을 둘러본다

우동 면을 길게 들어 먹는 무사의 그림

<맛의 달인>과 <미스터 초밥왕> 전권...

뭔가 믿음이 간다...

유부우동 (14,000원)

기분 좋은 양의 유부가 올라있다

국물은? 어우~ 진하다 진해

간장과 가쓰오부시향이 깊다. 입안에 끈끈하게 들러붙는 듯하다

국물을 너무 먹었네

면을 한입 먹어볼까?

 

 

면은 쫀쫀한 탱글함보다는 족타 특유의 탱글함과 수제비 특유의 쫀득함의 중간쯤

젓가락과 비교해 보면 면 굵기가 실감 나는데

(유부도 한 점 살포시)

분명 우동인데 질감이 수제비 같고, 굵어 도삭면 같기도 하다. 다소 뻑뻑한 느낌도 있는데, 그 속에서 밀가루의 고소함이 올라온다

자루소바로 넘어가기 전 새우튀김(6,000원)으로 가볍게 입가심하자

녹차 소금에 콕 찍어

한입 냠

음, 우동과 함께 먹어보고 싶다

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자루소바 많은양 (20,000원)

한눈에 봐도 메밀의 거친 식감이 느껴진다

면수. 이건 좀 이따 다시 설명

가쓰오부시로 낸 쯔유에 파와 와사비를 풀고

메밀향 물씬 나는 면을 집어

콕-

어? 어디 갔지?

진짜 정신 줄 놓고 먹었구나... 씹으면 씹을수록 입안에 퍼지는 메밀이 세상 맛있다. 메밀의 거친 맛을 제대로 즐겼다

만족해하는 우릴 보고 사장님께서 다가오시더니, 갑자기 쯔유에 면수를 붓는다

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"일본에서는 원래 이렇게 마무리해요. 이렇게 먹어야 진짜야."

메밀의 고소함이 쯔유의 짭조름함과 함께 뒤섞이며 독특한 맛을 낸다. 분명 짠데, 계속 들어간다

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신기한 경험이다

"제 아들도 나랑 같은 곳에서 요리를 배웠어요."

우리나라에 2대째 내려오는 우동집이라니. 말만 들어도 멋지다

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방배동에 위치한 작은 일본. 걸어갔다 왔다는 사실만 아니면 이 시국에 일본 여행을 다녀온 듯한 경험이다